Безпека харчування в умовах відключення світла: нарада в Білоцерківській ОТГ

Про це повідомляє Білоцерківська міська рада.

25 липня в Білій Церкві відбулася нарада за участі керівників торговельних мереж, закладів торгівлі харчовими продуктами, директорів агропродовольчих ринків, закладів громадського харчування, а також представника відділу з питань торгово-побутового обслуговування населення та громадського харчування Білоцерківської міської ради.

На нараді обговорили питання зберігання харчових продуктів в умовах відключення електроенергії, оскільки відсутність в деяких торговельних мережах альтернативних джерел електроживлення холодильників може вплинути на безпечність харчових  продуктів та спричинити масові отруєння серед населення.

Під час обговорення наголосили на потребі вдосконалення плану заходів на випадок відключення електроенергії, проведення навчання персоналу щодо забезпечення належних умов зберігання продуктів, посилення контролю за дотриманням умов та часу їх зберігання тощо. 

Фото: БМР

Зокрема, учасникам наради нагадали про критерії правильного товарного сусідства, транспортування, обов’язкове відстеження графіків температур у холодильних камерах тощо. Присутніх закликали дотримуватися правил гігієни в кулінарних цехах супермаркетів та закладів громадського харчування тощо. Також обговорили вимоги до зберігання харчових продуктів на ринках, особливо молочних та м’ясних продуктів, риби, яєць.

Лікар-епідеміолог Олена Єршова наголосила на можливих наслідках неправильного зберігання харчових продуктів, що призводить до захворювання на інфекційні хвороби, такі як гастроентероколіт, сальмонельоз, гепатит А, ротавірусна інфекція. Зокрема розповіла про ієрсиніоз, який називають ще "синдром холодильника", оскільки найсприятливішою для розмноження бактерії, яка спричиняє це захворювання, є температура 4-6 градусів, тобто звичайна температура холодильника.

Також зазначили, що найбільш вразливою категорією щодо захворювання на інфекційні хвороби є діти. Цього року і було зареєстровано 179 випадків гастроентероколіту, 109 з яких – у дітей.