Топ-4 рецепти з гарбуза: від крем-супу до пряного лате

Еспресо: Біла Церква підготувало добірку найкращих рецептів з гарбуза, які варто спробувати.

1. Теплий салат з гарбузом і адигейським сиром

Ідеальне поєднання смаків: солодкуватий запечений гарбуз, ніжний сир, свіжа рукола і хрумкі горіхи. Цей салат не просто закуска, а повноцінна страва, яка стане головним акцентом осіннього обіду.

Інгредієнти:

• 200 г гарбуза;
• 50 г руколи;
• 80 г адигейського сиру (можна використати також інший);
• 10 г насіння гарбуза або волоських горіхів;
• ½ червоної цибулі;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. гірчиці;
• ½ ч. л. цукру;
• рослинна олія, сіль, перець за смаком;

Приготування:

1. Гарбуз нарізати кубиками й запекти при температурі 180°С приблизно 15 хв.
2. У миску викласти руколу, тонко нарізану цибулю, запечений гарбуз, сир та горіхи чи гарбузове насіння.
3. Для заправки змішати олію, лимонний сік, гірчицю, цукор, сіль і перець. Змішувати до однорідності.
4. Полити салат заправкою і готово!

фото: the vegan atlas

2. Гарбузовий крем-суп з печеними овочами та крем-сиром

Цей суп виходить ніжним, густим та ароматним. Печені овочі, часник і трохи розмарину створюють теплий, насичений смак, а крем-сир додає шовковистості.

Інгредієнти:

• 600 г гарбуза;
• 2 болгарські перці;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 головка часнику;
• сіль, перець, паприка, розмарин, тимʼян;
• оливкова олія;
• 1 склянка окропу або бульйону;
• 2 ст. л. крем-сиру;

Приготування:

1. Усі овочі довільно нарізати, часнику зрізати верхівку. Викласти все у форму для запікання, посипати спеціями, додати трави й полити олією. Запікати 40–45 хв при 200°С.
2. Перекласти запечені овочі в каструлю, додати часник (видавити з шкірки), крем-сир і трохи бульйону або окропу.
3. Збити блендером до однорідності. Додати більше рідини за потреби.
4. Подавати з насінням, зеленню, сиром або хрусткими сухариками.

фото: pixabay

3. Pumpkin Spice Latte Cake: пряний торт із гарбузом і кавовою ноткою

М’який, вологий гарбузовий бісквіт, пряно-кремова заливка й ніжний вершковий крем із нотками еспресо. Цей торт - втілення улюбленого осіннього напою у формі десерту.

Для коржа:

• 150 г масла;
• 220 г цукру;
• 2 яйця;
• 120 г грецького йогурту;
• 240 г гарбузового пюре (можна взяти дитяче або приготувати самостійно);
• 280 г борошна;
• 1 ст. л. пряної суміші (кориця, імбир, коріандр);
• 10 г розпушувача, дрібка солі;

Приготування:

1. Збити м’яке масло з цукром, додати яйця, йогурт і гарбузове пюре.
2. Вмішати сухі інгредієнти.
3. Випікати у формі 40–50 хв при 180°С. Охолодити.

Для заливки:

• 60 мл еспресо;
• 80 мл молока;
• 150 г згущеного молока;
• спеції (кориця, мускат, імбир);

Перемішати разом до однорідності.

Для крему:

• 200 г вершкового сиру;
• 100 г холодних вершків 33%;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 ст. л. еспресо, спеції;

1. Збити сир із вершками та пудрою, влити каву.
2. Корж проколоти трубочкою (або виделкою) й повільно просочити заливкою.
3. Покрити кремом і посипати корицею.

Порада: торт краще настояти в холодильнику кілька годин або на ніч.

фото: pixabay

4. Гарбузове лате — як у кав’ярні, але приготоване вдома

Ідеальний напій для дощового вечора. Пряний, м’який, з нотками гарбуза, кориці та ніжної молочної пінки. Його легко приготувати вдома і більше не захочеться купувати у кафе.

Інгредієнти на 1 порцію:

• 240 мл молока (вівсяного або звичайного);
• 2–3 ст. л. гарбузового пюре (можна взяти дитяче, або приготувати самостійно);
• 1–2 ч. л. сиропу (до смаку);
• ½ ч. л. кориці, дрібка мускатного горіха;
• ¼ ч. л. ванільного екстракту;
• 50–60 мл еспресо;

Приготування:

1. Змішати гарбузове пюре з сиропом та спеціями, прогріти на середньому вогні.
2. Додати молоко та ваніль, не доводячи до кипіння.
3. Збити суміш вінчиком до легкої пінки.
4. Налити в чашку й влити зверху каву.
5. За бажанням  прикрасити вершками й корицею.

фото: pixabay

• Осінній врожай здоров’я: чому варто їсти сезонне