Секрети великодньої паски: як приготувати пишну та смачну традиційну страву

Журналістка сайту Еспресо: Біла Церква поділилася своїм рецептом смачної паски.

Інгредієнти:

• 500 мл молока; 
• 60 г дріжджів; 
• 1 ст. ложка цукру; 
• борошно (для опари); 
• 5 яєчних жовтків; 
• 1 склянка цукру; 
• 100 г вершкового масла; 
• дрібка солі; 
• родзинки (за бажанням); 
• яєчний жовток для змащування.

Приготування:

1. Спочатку готується опара: у підігріте до 35°C молоко додаються цукор, дріжджі та трохи борошна, щоб консистенція нагадувала сметану. Все ретельно перемішується і залишають на деякий час, поки опара не підніметься.
2. Коли опара готова, збиваються 5 жовтків з 1 склянкою цукру до утворення пишної маси. Потім розтоплюється 100 г вершкового масла і додається до збитої суміші. Масло повинно бути теплим, а не гарячим. Додається дрібка солі для балансу смаку.
3. Після того, як опара піднялася, її вливають до яєчної маси. Поступово додається борошно, і замішується тісто, яке повинно бути м’яким, але не густим, щоб паска вийшла пишною. Тісто залишають підходити.
4. До тіста додають родзинки або інші сухофрукти за бажанням. Якщо використовуються родзинки, їх можна попередньо посипати цукром, щоб вони не осіли на дно.
5. Коли тісто добре піднялося, його ще раз перемішують і викладають у форми для пасок, заповнюючи їх на третину. Тісто залишають у формах на деякий час, щоб воно ще піднялося.
6. Змащують верх пасок жовтком для утворення золотистої скоринки і випікають у розігрітій до 180°C духовці близько 40 хвилин. Час випікання може варіюватися залежно від потужності духовки, тому готовність перевіряють дерев’яною шпажкою.
7. Після охолодження паску можна прикрасити глазур’ю або іншими декоративними елементами за бажанням.

Читайте також: Великодні свята та поминальні дні в умовах воєнного стану: що варто знати білоцерківцям?

Фото: Freepik

Як приготувати глазур?

1. Один білок збивається міксером разом з кількома краплями лимонного соку та дрібкою солі до такої консистенції, що маса не випадає при перевертанні тарілки.
2. Додається спеціальна глазур, яка продається в магазинах, і ще кілька крапель лимонного соку.
3. Масу ретельно збивають до утворення білої, світлої та блискучої консистенції.
4. Готову глазур наносять на охолоджену паску.
5. Після висихання глазурі (приблизно до ранку) паску можна прикрасити горіхами, родзинками чи іншими добавками на свій смак.

• Весняний скарб на столі: що можна приготувати із черемші?