8 жовтня відзначається День вареників: неофіційне, але дуже смачне свято

Журналісти Еспресо: Біла Церква зібрали базові, а також декілька цікавих варіантів начинок для вареників, але почнемо з рецепта тіста.

У 400 г борошна необхідно додати дрібку солі, 2 ст. л. соняшникової олії та влити 220 мл окропу. Вимісити тісто спочатку ложкою, а потім руками, використовуючи борошно для підпилу. Наступним кроком треба сформувати з тіста кулю та залиши його відпочивати на 20-30 хв, загорнувши у харчову плівку, щоб уникнути обвітрювання.

Поки тісто відпочиває можна зайнятись начинками.

Класичні варіанти начинок для вареників:

• м'ясо;
• картопля (самостійно або з цибулею/грибами/шкварками);
• капуста;
• кисломолочний сир;
• вишня;

Незвичні смаки у звичній страві

1. Кисломолочний сир з гарбузом.

Дрібно натертий гарбуз необхідно протушкувати на вершковому маслі, та змішати з кисломолочним сиром у пропорції 1:1, додавши до смаку цукор. 

2. Печериці з твердим сиром.

Печериці подрібнити кубиком та обсмажити з додаванням рослинної олії. Охолодити масу, додати натертий твердий сир, у пропорції 2:1, 1 зубок подрібненого часнику, посолити, поперчити на смак. Можна додати посічену петрушку або кріп.

3. Картопля та кисломолочний сир.

Картоплю зварити та, додавши невеликий шматок вершкового масла, зробити з неї пюр. Додати кисломолочний сир (краще домашній, з крупинками), у пропорції 2:1 посолити, поперчити, додати дрібно посічений кріп та ретельно вимішати.

• Топ-4 рецепти з гарбуза: від крем-супу до пряного лате