Хліб під загрозою здорожчання на 20%: що чекає на білоцерківців

Про це Еспресо: Біла Церква розповів перший віце-президент Української асоціації пекарів Юрій Дученко.

За словами експерта, дефіциту хлібобулочних виробів сьогодні немає — виробники повністю задовольняють попит. Врожай цього року теж не дає підстав для паніки: пшеничного борошна вистачить.

Проте інша ситуація з житнім зерном. Запасів дуже мало, виробники неохоче відпускають його на ринок, що призводить до стійкого зростання цін. За останні півтора року житнє борошно подорожчало у три рази. А оскільки борошно складає близько 40% собівартості хліба, це напряму впливає на кінцеву ціну.

Які прогнози по ціні

Юрій Дученко прогнозує, що до кінця року хліб і хлібобулочні вироби можуть зрости в ціні приблизно на 20%. Найбільше це торкнеться саме хліба з житнім борошном.

"Якщо на сьогоднішній день ми відчуємо дефіцит борошна, хліб буде, але чи задоволений весь той асортимент і попит, який на сьогодні на нього є?  Ми можемо стверджувати, що тенденція цих місяців цього року і порівняння до минулого року хліб виробляється на тому самому рівні", — додає віце-президент.

фото: скриншот з відео Еспресо: Біла Церква

Минулого року хліб також подорожчав на 20%, але ця сума не покрила витрати виробників. Багато підприємств закінчили рік зі збитками та не мали можливості оновлювати обладнання чи піднімати зарплати працівникам.

Окрім фінансових проблем, хлібопекарська галузь відчуває значний кадровий дефіцит. Зарплати пекарів нижчі, ніж у промисловості, тому частина фахівців залишає професію.

"Нам важко, ми не можемо забезпечити гідні зарплати. Кількість людей, яких можемо забронювати від мобілізації, недостатня, щоб забезпечити роботу підприємств", — каже Юрій Дученко.

Попри всі труднощі, пекарі продовжують працювати навіть під час повітряних тривог. Завдяки їхній самовідданості хліб щодня з’являється на полицях магазинів. Юрій запевняє: дефіциту хліба українці не відчують. Врожай має бути достатнім для внутрішнього споживання, хоча асортимент може скоротитися.

Найбільший ризик — можливий брак житнього зерна. Якщо фермери й надалі триматимуть його в запасах, доведеться імпортувати. А імпортне зерно автоматично на 15–30% дорожче через логістику та митні витрати.

• Посуха, шкідники та війна: як це вплине на цьогорічний врожай і ціни.