Рецепт лимонного тарту із серіалу "Відчайдушні домогосподарки"

Про це повідомляє Еспресо: Біла Церква.

У літню спеку хочеться легкого й не надто солодкого десерту — бажано ще й освіжаючого. Вдалим варіантом стане легендарний лимонний тарт, відомий як одна з фірмових страв Брі Ван де Камп, героїні культового серіалу "Відчайдушні домогосподарки"

Інгредієнти 

Для тіста:

• борошна - 250 гр;
• цукор - 100 гр;
• холодне масло - 140 гр;
• яйце - 1 шт;
• дрібка солі. 

Для начинки: 

• цукор - 250 гр;
• холодна вода - 220 мл;
• кукурудзяний крохмаль - 110 гр;
• лимонний сік - 250 мл;
• цедра 2 лимонів і до цедри додати 1 ст ложку цукру;
• яєчні білки - 6 шт;
• окріп- 440 мл;
• дрібка солі.

Для меренги: 

• білки - 180 гр. приблизно з 6 яєць;
• цукор- 360 гр;
• вода - 90 мл;
• 1 ч. ложка лимонного соку чи дрібка лимонної кислоти.

Рецепт приготування покроково: 

Основа:

1. Змішати сухі інгредієнти, додати натерте холодне масло.

2. Перетерти до крихти, ввести яйце. Якщо не формується, додати 1 ст. л. холодної води.

3.Тісто охолодити 30 хв, розкачати, викласти у форму, сформувати бортики, наколоти виделкою.

4. Випікати при 180°C: 15 хв з вантажем може бути горох або фасоля, ще 15–20 хв без нього. Охолодити.

Начинка:

1. Цедра з 2 лимонів + 1 ст. л. цукру. Додати лимонний сік, жовтки, сіль, цукор, кукурудзяний крохмаль, холодну воду.

2. Влити окріп, перемішати, заварити на малому вогні до загустіння.

3. Гарячою масою наповнити корж.

Меренга:

1. Білки трохи збити з лимонним соком до легких піків.

2. Зварити сироп (вода + цукор) до 118°C.

3. Влити гарячий сироп у білки тонкою цівкою, збивати ~10 хв до стійкої маси.

4. Викласти поверх крему, за бажанням підрум’янити в духовці або газовим пальником.