Закарпатські ґомбовці: як приготувати традиційні пиріжки з сиром

Проєкт "Автентична Україна" оприлюднив покроковий рецепт цієї страви.

Що таке ґомбовці?

Ґомбовці — маловідома, але популярна на Закарпатті страва, схожа на китайські баоцзи. Це пиріжки з солодкою начинкою, що готуються на пару. Деякі дослідники вважають, що їхнє коріння пов'язане з кочовим способом життя. Особливість страви — панірувальні сухарі, що додаються до пиріжків.

Інгредієнти:

• сир — 150 г;
• манна крупа — 40 г;
• цукор — 20 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• жовток — 1 шт;
• панірувальні сухарі — 50 г;
• вершкове масло — 20 г;
• сметана — 100 г;
• цукрова пудра — 20 г;
• ванільний цукор (для соусу) — 5 г.

Фото: youtube

Етапи приготування ґомбовців:

1. Протерти сир через сито, щоб отримати однорідну консистенцію. Не використовуйте блендер, оскільки він не дасть потрібної текстури.
2. Змішати протертий сир з жовтками, цукром, ванільним цукром та манною крупою до однорідної маси.
3. Для приготування ґомбовців використовувати парову баню. Якщо пароварки немає, натягнути марлю або сито над каструлею з кип’ячою водою. З готового тіста сформувати невеликі кульки.
4. Варити кульки на пару протягом 15 хвилин.
5. Поки ґомбовці готуються, обсмажити панірувальні сухарі на вершковому маслі до золотистого кольору.
6. Готові кульки обваляти в обсмажених панірувальних сухарях.
7. Подавати готові ґомбовці з солодким сметанним соусом, посипаним цукровою пудрою та ванільним цукром.

• Хрусткий смаколик на Святвечір і не тільки: чим простим порадувати родину?